Description
Saveur et vertus des plantes sauvages
Entourée de 13 frères et sœurs, Germaine Cousin-Zermatten a grandi à St-Martin, dans le Val d’Hérens. Elle nous a déjà transmis, au travers de son premier ouvrage « Recettes santé de nos grand’mères » sa large connaissance des plantes du pays et comment les utiliser pour « soigner la santé ».
Son fils Raymond, après avoir exercé le métier de cuisinier-restaurateur et passionné par le domaine de la prévention, poursuit le patient travail de Germaine, l’enrichissant par les données actuelles de la phytothérapie, de l’aromathérapie, de l’oligothérapie.
Aujourd’hui, dans ce nouveau livre, c’est le chemin des plantes sauvages comestibles qu’ils vous proposent ensemble de découvrir.
Le grand-père de Germaine avait coutume de dire : « à la maison, on n’a que ce qu’on apporte ! », et les enfants arrivés les mains vides repartaient chercher les feuilles de dents-de-lion, des brassées d’épinards sauvages, des bouquets de délicates silènes. L’ortie se trouvait tout à côté, compagne fidèle de l’homme, à l’ombre des granges.
Comme eux vous chercherez les hampes de serpolet sur les murs de pierres sèches, les tiges parfumées de la sarriette, l’oseille et son goût piquant, vous aussi, vous ferez le beurre aux herbes.
Avec eux, humez, choisissez, cueillez et, dans un joyeux tourbillon entre la table, le bassin et le poêle, confectionnez soupes, gratins, beignets, salades fleuries. Accueillez le visiteur avec un petit verre de « cette bouteille » où la feuille a partagé sa couleur, la fleur son parfum, où la tige bien droite remercie encore le soleil, alors vous aussi vous verrez monter dans les yeux du passant, une lumière de montagne…
