Les Recettes de cuisine de Grand’mère ne se perdront pas… (parution décembre 2020)

CHF 29.00 HT

Auteurs : Germaine et Raymond Cousin
Préface de Denis Martin : restaurateur et pionnier de la cuisine moléculaire
Photos Marie-France Millasson : couverture et 4e de couverture, illustrations (https://www.millasson-photos.ch)
Impression : PCL Presses Centrales SA, Renens Suisse
Nb de page : 192
Format : 150 x 235 mm
Couverture : Soft Touch
Editions Germaine Cousin
ISBN : 978-2-8399-3089-5

Présentation de la table des matières

 

Description

Germaine Cousin-Zermatten est née en 1925, entourée de 13 frères et sœurs, à Saint‑Martin, sur la rive droite du Val d’Hérens où elle réside toujours, elle y est surnommée la « fée de l’or vert ». Au fil du temps, elle a transmis ses connaissances qui sont aujourd’hui accessibles dans 3 ouvrages : « Les Remèdes de Grand’mère ne se perdront pas… » qui en est à sa 3e édition ; « Les Pouvoirs de la Lune » et les « Les Recettes de cuisine de Grand’mère ne se perdront pas… » qui est le dernier de cette trilogie qui regroupe le savoir et le savoir-faire des « anciens ».

Cet ouvrage a été réalisé par Germaine qui a transmis tout le savoir des anciens sur les plantes comestibles, son fils Raymond Cousin fort de son expérience de cuisinier restaurateur et sa compagne Marie-France Millasson photographe professionnelle.

C’est donc avec les yeux que vous pourrez manger ces plats merveilleux avant de partir en cueillette et vous mettre à vos fourneaux.

Le grand-père de Germaine avait coutume de dire : « à la maison, on n’a que ce qu’on apporte ! », et les enfants arrivés les mains vides repartaient chercher les feuilles de dents-de-lion, des brassées d’épinards sauvages, des bouquets de délicats silènes. L’ortie se trouvait tout à côté, compagne fidèle de l’homme, à l’ombre des granges.

Comme eux vous chercherez les hampes de serpolet sur les murs de pierres sèches, les tiges parfumées de la sarriette, l’oseille et son goût piquant, vous aussi, vous ferez le beurre aux herbes.

Avec eux, humez, choisissez, cueillez et, dans un joyeux tourbillon entre la table, le bassin et le poêle, confectionnez soupes, gratins, beignets, salades fleuries. Accueillez le visiteur avec un petit verre de « cette bouteille » où la feuille a partagé sa couleur, la fleur son parfum, où la tige bien droite remercie encore le soleil, alors vous aussi vous verrez monter dans les yeux du passant, une lumière de montagne…

 

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Informations complémentaires

Poids 0.4 kg