Description
Saveur et vertus des plantes sauvages
Entourรฉe de 13 frรจres et sลurs, Germaine Cousin-Zermatten a grandi ร St-Martin, dans le Val dโHรฉrens. Elle nous a dรฉjร transmis, au travers de son premier ouvrage ยซย Recettes santรฉ de nos grandโmรจresย ยป sa large connaissance des plantes du pays et comment les utiliser pour ยซย soigner la santรฉย ยป.
Son fils Raymond, aprรจs avoir exercรฉ le mรฉtier de cuisinier-restaurateur et passionnรฉ par le domaine de la prรฉvention, poursuit le patient travail de Germaine, lโenrichissant par les donnรฉes actuelles de la phytothรฉrapie, de lโaromathรฉrapie, de lโoligothรฉrapie.
Aujourdโhui, dans ce nouveau livre, cโest le chemin des plantes sauvages comestibles quโils vous proposent ensemble de dรฉcouvrir.
Le grand-pรจre de Germaine avait coutume de direย : ยซย ร la maison, on nโa que ce quโon apporteย !ย ยป, et les enfants arrivรฉs les mains vides repartaient chercher les feuilles de dents-de-lion, des brassรฉes dโรฉpinards sauvages, des bouquets de dรฉlicates silรจnes. Lโortie se trouvait tout ร cรดtรฉ, compagne fidรจle de lโhomme, ร lโombre des granges.
Comme eux vous chercherez les hampes de serpolet sur les murs de pierres sรจches, les tiges parfumรฉes de la sarriette, lโoseille et son goรปt piquant, vous aussi, vous ferez le beurre aux herbes.
Avec eux, humez, choisissez, cueillez et, dans un joyeux tourbillon entre la table, le bassin et le poรชle, confectionnez soupes, gratins, beignets, salades fleuries. Accueillez le visiteur avec un petit verre de ยซย cette bouteilleย ยป oรน la feuille a partagรฉ sa couleur, la fleur son parfum, oรน la tige bien droite remercie encore le soleil, alors vous aussi vous verrez monter dans les yeux du passant, une lumiรจre de montagne…
